- En México, el amor por el chile se traduce en cifras impresionantes: el consumo anual per cápita alcanza 15.7 kilogramos, según la Sader
2000Agro/Redacción
En el corazón de la cocina mexicana, el chile se alza como un protagonista indiscutible. Su presencia en la mesa va más allá de ser un simple condimento; es un símbolo arraigado en la identidad nacional y una pieza fundamental en la economía agrícola del país.
Desde tiempos ancestrales, los antiguos mexicanos veneraban este fruto, clasificado dentro del género Capsicum, utilizando términos como cococ, cocopatic y cocopalatic en náhuatl para diferenciar su diversidad según su grado de pungencia: picantes, muy picantes y picantísimos. Sin embargo, detrás de su sabor intenso y su variedad de colores se encuentra un intrincado entramado de agricultores y distribuidores que trabajan arduamente para llevar este tesoro culinario a los hogares mexicanos y más allá de las fronteras.
El picante negocio del chile en México
En México, el amor por el chile se traduce en cifras impresionantes: el consumo anual per cápita alcanza 15.7 kilogramos, según datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader). Este país se posiciona como líder mundial en la producción de chile verde, con exportaciones a 47 países y la generación de ingresos significativos que impulsan la economía nacional.
Regiones como Chihuahua, Jalisco, Sinaloa, Sonora y Zacatecas son pilares en la producción, aportan cerca de 67 por ciento del volumen nacional. Jalisco, por ejemplo, destaca como el primer productor de chile, con una producción anual de alrededor de 100 000 toneladas, de acuerdo con datos de la Sader.
Sin embargo, detrás de cada bocado picante se esconde una historia de esfuerzo y dedicación, tejida por manos expertas que los distribuyen desde los campos hasta las mesas. Dentro de este vasto panorama, destaca la empresa CHILE-MEX GDL, una distribuidora de chiles con 16 años de experiencia en el mercado. Su historia es un testimonio de perseverancia y pasión por el campo mexicano.
El valor de la calidad: una prioridad incuestionable
Con sede en Jalisco, CHILE-MEX GDL se ha convertido en un actor clave en la cadena de suministro en México de este fruto, ya que distribuye alrededor de 1200 toneladas al año y contribuye significativamente a la economía local y nacional. Su relación comercial con CHEP, empresa líder en soluciones logísticas sostenibles, ha optimizado su proceso de distribución, al mejorar la eficiencia y la sostenibilidad de sus operaciones.
El éxito de la empresa radica en el compromiso con la calidad, su enfoque en la sostenibilidad y la cercana relación que tienen con pequeños productores, que garantizan el suministro constante de chiles para la distribución en el ámbito nacional de dos de las principales tiendas de retail.
Esta dedicación a la excelencia se refleja en cada paso del proceso, desde la selección de los mejores productos hasta su entrega final en las manos de los consumidores.
Los desafíos para conectar paladares con la explosión de sabores
El chile va más allá de ser un simple producto; es un legado, una tradición que trasciende generaciones. Es un símbolo de identidad y orgullo donde los distribuidores desempeñan un papel crucial para conectar las raíces de México, sin embargo, los desafíos en el camino son numerosos.
Desde la gestión de la merma, sequías y seguridad, hasta la lucha contra plagas y enfermedades que amenazan los cultivos, los distribuidores de chile enfrentan obstáculos constantes, pero su dedicación y amor por el campo les han permitido salir adelante.
Fotografía: CHEP
