2000Agro 110

www. .com.mx TECNOLOGÍA 40 José Luis Martínez Innovador deshidratador solar de alimentos, sin apoyos para continuar L os doctores Octavio García Vallada- res e Isaac Pilatowsky Figueroa, del Instituto de Energías Renovables de la UNAM, diseñaron un novedoso deshi- dratador de alimentos que utiliza energía solar, capazdeproducir alimentosdeme- jor calidad que pueden comercializarse a unmayorprecio,ademásdeserunproce- somáseconómicoqueel tradicional. Su proyecto fue auspiciadopor el Con- sejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), la UNAM y la Secretaría del Campodel gobiernodel estadodeZaca- tecas (Secampo) y llegó a un grado de avance tal que comenzó a prestar servi- cio a algunos productores locales para probar sus beneficios, incluso inició su procesode patente ante el InstitutoMexi- canodePropiedad Intelectual (IMPI). Sin embargo, el escaso interés en últi- mas fechas del gobierno de Zacatecas ha puesto en riesgo la continuidad del proyecto,quesehaquedadosinrecursos yno tieneposibilidaddegenerar ingresos enotrapartedel país, pues el equipo y las instalaciones pertenecen a los diferentes organismos participantes. Otroproblemaquehanvivido los inves- tigadores es la complejidad burocrática que implica llevar un desarrollo de este tipo a la comercialización, tanto por ob- tener una patente, como para desarrollar un plan de negocios para el producto. Al respecto, 2000Agro investigó la situa- cióncon losdoscientíficosquediseñaron la planta. “El proyecto se llama Planta Deshidra- tadora Termosolar. Su finalidad era el deshidratadode chile, pero se ha proba- do en diferentes alimentos. Tiene un tú- nel de secado con una capacidad apro- ximadade cuatro toneladas deproducto fresco. Por las tecnologías que contiene y su versatilidad en su operación, no hay otraplanta como esta en el mundo, pues además del equipo para aprovechar la energía solar, tiene un sistema conven- cional de gas de respaldo, utilizado en caso de no tener el recurso solar”, expli- ca el doctor García. “P or las tecnologías que contiene y su versatilidad en su operación, no hay otra planta como esta en el mundo, pues además del equipo para aprovechar la energía solar, tiene un sistema convencional de gas de respaldo”