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D
avid Martínez Prieto y Rubén Lei-
vas descubrieron cómo las vacas
pueden producir algo más que le-
che, queso o yogur. El vodka, que nor-
malmente se fabricaba a partir de papas,
ahora se elabora con la leche de vacas
cántabras. En promedio, los ingenieros
producen cerca de 20 mil litros al año
del vodka Siderit Lactée, el nombre con
el cual comercializan la bebida.
Normalmente, todas las bebidas des-
tiladas nacen con la fermentación de
algún tipo de azúcar. En este caso, su-
cede lo mismo. Según Prieto, el proceso
consiste en buscar la lactosa y con una
levadura especial, fermentarla. Descu-
brir esa levadura especial les tomó un
año y medio de investigación y desarro-
llo hasta que consiguieron llegar a ella
para hacer vodka.
2000 Agro/Redacción
Fabrican
vodka
a partir de la
leche de vaca
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PECUARIO
Y PESQUERO
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